В продукции орловского производителя выявлена микробная трансглутаминаза

В  конце ноября 2020 года в  рамках отработки полученной информации о  несоответствии молочной продукции (творог с  массовой долей жира  5% и  9%) требованиям технических регламентов Управлением Россельхознадзора с  помощью ФГИС «Меркурий» было установлено, что указанная продукция вырабатывается на  предприятии Орловской области (ООО «Торговый Дом») для реализации в  торговой сети здорового питания на  территории Московской области и  г. Москвы.

Вместе с  тем, при дальнейшем анализе производственных транзакций предприятия в  системе «Меркурий» установлено, что ООО «Торговый Дом» также вырабатывает продукцию с  маркировками «творог 5%  0,300» и  «творог 9%  0,300» Свеженка, которую поставляет в  торговые сети Орловской и  Курской областей.

25  ноября и  27  ноября Управлением Россельхознадзора был осуществлён отбор проб молочной продукции ООО «Торговый Дом» в  гипермаркете в  г. Орле (творог 9%  Свеженка, дата выработки  — 24  ноября 2020  года) и  на  производстве (пробы творога 5%  ВкусВилл и  творога 9%  ВкусВилл с  датой выработки  — 27  ноября 2020  года).

Согласно протоколам испытаний Орловского филиала подведомственного Службе ФГБУ ЦНМВЛ от  2  декабря, в  пробе творога, отобранной в  гипермаркете, и  в  пробе творога  5%, отобранной на  производстве, обнаружена микробная трансглутаминаза.

На  сегодняшний день Управлением Россельхознадзора в  отношении производителя молочной продукции, не  соответствующей требованиям технических регламентов, составлен протокол об  административном правонарушении по  части 1  статьи 14.43 КоАП РФ.

Кроме того, ООО «Торговый Дом» выданы:

Россельхознадзор разъясняет :

Микробная трансглутаминаза (мТГ)  — это фермент, модифицирующий структуру белков, производимый с  использованием мутантных микроорганизмов.

В  соответствии с  требованиями технического регламента «О  безопасности молока и  молочной продукции», ферментные препараты для производства продуктов переработки молока должны обладать активностью и  специфичностью, необходимыми для конкретного технологического процесса, и  соответствовать требованиям, установленным техническими регламентами Таможенного союза, действие которых распространяется на  ферментные препараты для производства продуктов переработки молока.

Пищевые добавки, в  том числе ферменты, являются объектами технического регулирования ТР  ТС  «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и  технологических вспомогательных средств» (ТР  ТС  029/2012).

мТГ не  включена в  Приложение 26  к ТР  ТС  029/2012, которым установлен перечень ферментных препаратов, разрешенных для применения при производстве пищевой продукции  и, соответственно, её  применение запрещено и  нелегально.

Кроме того, в  соответствии с  ч.  12  ст.  7  ТР ТС  029/2012  в готовой пищевой продукции активность использованных в  качестве технологических вспомогательных средств ферментов не  должна обнаруживаться.